食品安全宣传与教育的展开方向

      食品安全宣传与教育可从以下三个方面展开:
 
       首先,大力推进实施食品安全全民宣传教育计划。食品安全教育是食品安全风险治理体系中的重要部分,也是食品安全防御措施的基本环节。推动食品安全通识教育,充分发挥党政机关、企事业单位、民间团体、科研机构等社会组织在食品安全法律法规和知识普及方面的积极作用,合力建设食品安全科普基地,创新方式方法,结合多媒体宣传渠道,以传统教学与体验式学习相结合的教育手段,保障食品安全教育工作贴近生活、贴近实际,切实增进群众的食品安全素养。

       加强科普宣传,推进食品安全教育的全民性,提升公众参与食品安全监管的能力。广泛、深入的食品安全教育使国民具有食品安全意识,并使安全防范成为企业责任自律、消费者自我保护、管理者监督管理的自觉行动。食品安全宣传教育的总体目标是提高受教育者食品安全风险认知能力、增长食品卫生基本知识、改变食品安全态度、改善不良卫生习惯和消费行为、开发食品安全预防技术、降低食源性疾病的发生。食品安全教育应采用学校教育、行业协会参与和政府宣传相结合的教育体系。


 
       其次,针对不同群体采取不同的宣传教育内容与方式。开展形式多样的食品安全教育计划,围绕清洁消毒、交叉污染、个人卫生、过敏原等题设定主题,集中对消费者进行宣传教育。对于幼儿和儿童,强调食源性病菌的危害预防与良好卫生习惯的养成。重点教授孩子饭前洗手、排队用餐、用餐时为避免细菌传染不能与同伴共享食品等知识,规范幼儿的用餐行为。
     
       在职业学校、高等学府都开设了食品安全的课程,讲授食品安全的重要性,并且从学科、科学的角度剖析食源性病菌的形成与日常注意事项,培养普通消费者“安全处置食品”“正确储藏食品”的能力。在学校食品安全教育计划中,围绕食品从生产到加工各个环节的食品安全知识,面对小学、初、高中和高校在校学生,开发编写相应教材和课程,制作教学视频影像,建设教育网站,并集中向初、高中和高校在校学生教授食源性疾病与健康预防的方法。

      重点放在“从农田到餐桌”以及“从食品加工到消费”各环节中的食品安全科学知识,学生将学习到细菌在食源性疾病发生中的作用、预防食源性疾病和降低有害因素对健康影响的方法等。针对厨师、家庭主妇这类食品烹饪人群,强调细菌污染预防的教育,宣传使用食品温度计确认肉类、禽蛋类食品挑选、储存、处理与烹煮熟度的重要性。针对中老年群体 定期公布食品安全信息,宣传食品安全知识,同时教育老年人关注食品安全。


 
       第三,充分利用食品安全教育月、宣传日, 全方位对消费者进行宣传教育。社区居民可针对实物挑选、“冷藏”“生熟食品分开”“安全处理” “安全烹调”,强调食品加工、储存过程中的冷藏,避免交叉污染和正确烹调。高校可按照贴近实际生活和学生的要求,通过媒体宣传、知识竞赛、板报资料、咨询服务等形式,组织开展“3·15”消费者权益保护日、“食品安全宣传周”“全国科普日”“12·4 法制宣传日”等食品卫生安全科普活动,全面普及食品卫生安全监管法律法规和科学常识,切实增强广大学生的食品卫生安全意识和自我维权意识,教育学生如何安全选购食品、如何合理地投诉维权等,从而增强食品安全意识,树立正确的消费观,提高防范能力。此外,在各大超市食品区域和生鲜、肉禽和果蔬市场,放置针对该市场食品的宣传与科普小册子,包括食品挑选要点、食品烹饪指导建议、食品储存与烹饪应注意事项等内容与知识,引导消费者食物购买行为,规范其食物制作操作,降低食品安全风险隐患。



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